Ingredientes para 4 personas:
300 grms de Guisantes verdes secos
2 dientes de Ajo
Harina
Pimentón
Sal
Preparación:
Para esta hacer esta receta utilizo guisantes verdes secos, lo podéis comprar en tiendas especializadas o también en las fruterías.
La noche anterior ponemos a remojo los guisantes.
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| Guisantes verdes secos |
En una olla ponemos los guisantes, la sal y los cubrimos de agua, cuando empiecen a cocer hay que tener mucho cuidado porque empiezan a producir mucha espuma, que debemos ir retirando con una espumadera.
Cuando ya estén cocidos (casi hechos puré), se retiran del fuego y pasan por el "pasa-puré" o la batidora.
A parte en una sartén preparamos un Sofrito (ver la receta), y una vez hecho lo añadimos a los guisantes y dejamos que dé un hervor. En esta fase hay que tener mucho cuidado porque se pueden pegar. Se sirve caliente esta deliciosa crema.
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