Pimientos del Piquillo rellenos de Bonito

Ingredientes:

1 ó 2 latas de pimientos del Piquillo para rellenar
500 ml. Nata líquida
4 cucharadas de Aceite
1 lata de 50 gr. Bonito en aceite
1 lata de 50 gr. de Bonito en escabeche
Harina
1 Huevo
Sal

Preparación:

En una sartén echamos unas 4 cucharadas de aceite y le añadimos las 2 latas de bonito y media cucharada de harina, lo rehogamos todo y a continuación le añadimos un chorro de nata. Dejamos que se reduzca un poco y obtenemos una pasta con la que rellenaremos los pimientos.

Una vez que hayamos rellenado los pimientos, los vamos a rebozar en huevo y los freímos.

Pimientos rellenos, rebozados y ya fritos

Cuando se hayan frito se van colocando en una fuente para el horno.

Trituramos dos o tres pimientos del piquillo que no hayamos rellenado y le incorporamos la nata, y un poco de sal, y así obtendremos una crema de nata y pimientos que, una vez tengamos ya colocados los pimientos en la fuente, los cubriremos con esta crema y los gratinamos 10 minutos.

Se sirven calientes.